南通扇貝水餃特色吃法

咬開(kāi)墨魚(yú)餃子的瞬間，濃郁的湯汁先在口中爆開(kāi)，帶著海洋深處的醇厚。牙齒切斷 Q 彈的墨魚(yú)肉，與舌尖上的鮮甜撞個(gè)滿懷，蔥姜的辛香恰到好處地襯著海鮮的本味，咽下后喉頭還留著淡淡的回甘。黃魚(yú)餃子的皮**薄，輕輕一抿就破。細(xì)膩的魚(yú)肉餡在舌尖化開(kāi)，像含了一口溫潤(rùn)的魚(yú)羹，沒(méi)有絲毫腥味。偶爾嚼到細(xì)碎的蝦仁粒，脆嫩的口感讓滋味層次豐富起來(lái)，蘸一點(diǎn)香醋，酸意***了魚(yú)肉的鮮甜，吃得人鼻尖微微冒汗。獨(dú)特的香氣與海鮮的鮮相互成就，一口一個(gè)，根本停不下來(lái)。鲅魚(yú)肉加蛋清調(diào)，魚(yú)餃餡滑不易散。南通扇貝水餃特色吃法

剩下的餃子冷凍起來(lái)，早上煮幾個(gè)當(dāng)早餐，方便又營(yíng)養(yǎng)。冷凍后的海鮮餡依然鮮美，只是鲅魚(yú)的油脂會(huì)稍微凝固，吃起來(lái)多了點(diǎn)扎實(shí)的口感。配上一杯熱豆?jié){，開(kāi)啟元?dú)鉂M滿的一天。給餃子拍照時(shí)，特意襯了塊藍(lán)色的餐布，像大海的背景。陽(yáng)光透過(guò)窗戶灑在餃子上，墨色的更顯深邃，粉白的泛著光澤，每個(gè)餃子都像有了生命，仿佛下一秒就會(huì)游進(jìn)大海里。吃餃子時(shí)配著蒜醋汁，蒜的辛辣能激發(fā)海鮮的鮮味。尤其是吃蝦仁和扇貝餡的，一口餃子一瓣蒜，辛辣與鮮甜碰撞出奇妙的火花，讓人越吃越上癮，根本停不下來(lái)。上海蝦仁水餃品牌推薦黃魚(yú)去骨留小刺，魚(yú)餃暗藏嫩滑感。

墨魚(yú)餃子的墨汁不止能和面，還能用來(lái)給餡料染色。取一部分墨汁與鲅魚(yú)肉混合，原本淺灰的鲅魚(yú)肉變成深黑色，與雪白的扇貝丁形成鮮明對(duì)比。包進(jìn)白色的面皮里，煮好后從外面就能隱約看到黑白相間的餡料，像幅極簡(jiǎn)的水墨畫(huà)。咬開(kāi)時(shí)，墨香、鲅魚(yú)肉的醇厚與扇貝的清鮮同時(shí)在口中綻放，墨汁的微腥早已被處理干凈，只剩下獨(dú)特的鮮味，吃起來(lái)像在品味一件藝術(shù)品，既好看又好吃。扇貝餃子做蒸餃時(shí)，會(huì)在籠屜底部鋪上一層新鮮的粽葉。粽葉的清香在蒸煮過(guò)程中慢慢滲入餃子，與扇貝的鮮形成奇妙的呼應(yīng)。蒸好的餃子揭開(kāi)籠蓋，首先聞到的是粽葉的草木香，緊接著才是海鮮的醇厚，兩種香氣相互纏繞，讓人未動(dòng)筷就已沉醉。夾起一個(gè)餃子，粽葉的紋路輕輕印在面皮上，帶著自然的印記。咬下去，扇貝的彈嫩中帶著粽葉的清香，像在竹林邊的海鮮攤品嘗美味，新奇又愜意。

鲅魚(yú)餃子適合配著啤酒吃。冰鎮(zhèn)的啤酒倒在杯子里，冒著細(xì)密的泡沫，夾起一個(gè)剛煎好的鲅魚(yú)餃子，咬一口，焦香的外皮混著醇厚的魚(yú)肉，再喝一大口啤酒，泡沫的清爽中和了餃子的油膩，鮮與爽的結(jié)合讓人直呼過(guò)癮。墨魚(yú)餃子可以蘸著甜辣醬吃。甜辣醬的甜酸中帶著點(diǎn)微辣，裹在墨色的餃子上，像給餃子穿了件彩色的外衣。咬開(kāi)時(shí)，甜酸辣的味道混著墨魚(yú)肉的鮮，層次豐富，吃起來(lái)像在吃一道東南亞風(fēng)味的小吃，新奇又美味。黃魚(yú)餃子可以和豆腐一起煮湯。把豆腐切成小塊，和黃魚(yú)餃子一起放進(jìn)鍋里煮湯，加少許鹽和蔥花。煮好后，湯里飄著豆腐的清香和黃魚(yú)的鮮，舀起一勺湯，喝一口，再吃一個(gè)餃子和一塊豆腐，鮮得人眉毛都要掉下來(lái)。扇貝肉拌少許糖，魚(yú)餃餡鮮更突出。

墨魚(yú)餃子的墨汁別浪費(fèi)，和在面粉里搟成面皮，包上黃魚(yú)餡。墨黑的皮里裹著粉白的餡，煮好后像裹著月光的夜，咬開(kāi)時(shí)黃魚(yú)的鮮甜在墨色面皮的襯托下愈發(fā)突出，黑白之間藏著大海的晝夜交替。扇貝柱曬成干后再泡發(fā)做餡，多了層陽(yáng)光的醇厚。與新鮮鲅魚(yú)混合，干鮮交織的滋味格外迷人。嚼到扇貝干的緊實(shí)，再嘗到鲅魚(yú)的柔滑，像在嘴里上演一場(chǎng)新舊時(shí)光的對(duì)話，每一口都有故事。蝦仁用花椒水焯過(guò)，既去了腥又帶了點(diǎn)麻香。包進(jìn)餃子里，脆嫩中透著微微的麻意，像給鮮味加了層漣漪。配著香醋吃，酸麻鮮咸纏在一起，吃得人舌尖發(fā)麻卻停不下筷子。黃魚(yú)餃子餡里加了撕碎的海苔，墨綠色的海苔絲藏在白嫩嫩的魚(yú)肉里，像撒了把海的碎片。煮好后海苔的咸香鉆進(jìn)鼻腔，咬下去時(shí)海苔的脆與魚(yú)肉的滑相互糾纏，仿佛把整片海都吃進(jìn)了嘴里。包鲅魚(yú)餃子時(shí)加了勺自制的蝦醬，發(fā)酵的咸香讓鲅魚(yú)肉的醇厚更上一層樓。與扇貝丁的清鮮中和，濃淡相宜。吃的時(shí)候不用蘸料，配著白粥吃，樸素里藏著**扎實(shí)的滿足。五種海鮮餃子做成蒸餃，碼在竹制蒸籠里。蒸汽在籠屜上凝成水珠，順著竹篾的紋路滑落，滴在餃子上，給它們鍍了層水光。揭開(kāi)籠蓋的瞬間，海鮮的香氣像潮水般涌出來(lái)，讓人恍惚間置身海邊的竹屋。蝦仁背部開(kāi)一刀，去線入餃更潔凈。江蘇海鮮水餃代加工

魚(yú)餃浮沉沸水中，皮薄餡足誘食欲。南通扇貝水餃特色吃法

扇貝餡的餃子透著股清雅的鮮。扇貝柱被剁得不算太碎，嚼起來(lái)能感受到顆粒的彈牙，混合著鲅魚(yú)的油脂香，滑而不膩。餡料里摻了少許韭菜末，獨(dú)特的香氣與海鮮的鮮相互成就，一口一個(gè)，根本停不下來(lái)。剛出鍋的蝦仁餃子冒著熱氣，褶子里還藏著滾燙的湯汁。咬開(kāi)一個(gè)小口吹涼，吸溜著喝下鮮美的湯，再把整個(gè)餃子塞進(jìn)嘴里。大顆的蝦仁完整地躺在餡中，脆嫩得能聽(tīng)到咀嚼的聲響，與其他海鮮的柔滑形成鮮明對(duì)比，滿口都是大海的饋贈(zèng)。讓人吃得暢快淋漓。南通扇貝水餃特色吃法