特色大餛飩

蝦仁餛飩用菌菇湯煮，鮮味濃郁營養(yǎng)高。各種菌菇，比如香菇、金針菇、杏鮑菇等，切成小塊，加開水煮開，用來煮餛飩。菌菇的鮮味和蝦仁的鮮味相互融合，湯的味道變得格外濃郁，而且菌菇富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，能讓這碗餛飩更健康。這種吃法適合秋冬季節(jié)，能補充營養(yǎng)，****力。蝦仁餛飩可以做成涼面的配菜，清爽可口夏日必備。涼面做好后，放上幾個冷藏的蝦仁餛飩，淋上涼面的調(diào)料，拌勻后吃。涼面的勁道和餛飩的軟嫩搭配，調(diào)料的香味和蝦仁的鮮味融合，吃起來特別清爽可口，是夏天的較好美食。在炎熱的夏天，吃一碗這樣的涼面配餛飩，能驅散暑氣，讓人渾身舒服。豐富的海鮮食材，使餛飩味道層次分明。特色大餛飩

清晨剛上岸的蝦仁帶著海水的微涼，這種新鮮度做餡**合適不過。挑揀時要去掉那些蝦腳脫落、蝦殼發(fā)軟的，只留下精神飽滿的 “壯丁”。處理蝦線時用牙簽從蝦腹第三段穿過，輕輕一挑就能完整帶出，比從背部挑更方便。蝦肉切成細條，再橫切成丁，保留一定的纖維感，吃起來更有嚼勁。加調(diào)料時用黃酒代替料酒，酒香更醇厚，能更好地去除腥味，還能讓蝦肉帶上一絲淡淡的酒香。攪拌時要耐心，直到餡料表面出現(xiàn)一層細密的泡沫，這是蝦肉充分吸收調(diào)料的表現(xiàn)。包好的餛飩放在撒了干粉的托盤上，像一個個小元寶，下鍋后浮起來鼓鼓囊囊的，特別可愛。咬開一口，蝦肉的鮮甜在嘴里彌漫開來，帶著黃酒的醇香，仿佛在海邊喝了一杯微醺的酒，舒服又愜意。江蘇手工水餃餛飩什么價格薄皮包裹著超多海鮮，餛飩超有料。

選螃蟹時要選活力強的，用手碰一下它的眼睛，會快速縮回去的就是新鮮的。處理螃蟹時先把它的鉗子和腿綁起來，防止被夾到，然后用刷子把蟹殼刷干凈。蒸螃蟹時水開后上鍋，蒸十分鐘左右，這樣能讓螃蟹的味道更鮮美。蒸好的螃蟹放涼后，把蟹殼打開，取出里面的蟹黃，蟹身里的蟹黃也要仔細挖出來，放在碗里。然后把蟹肉拆出來，蟹腿里的肉可以用牙簽捅出來，蟹身里的肉用手掰開來取。蟹肉和蟹黃按 2:1 的比例混合，加入少許鹽、糖、白胡椒粉，攪拌均勻，再加入一勺淀粉，讓餡料更緊實。包餛飩時每個餛飩里包一小團餡料，捏成三角形，下鍋后煮三分鐘左右就可以了。撈起后加一勺原湯，撒上少許香菜末，那股鮮美的味道讓人胃口大開，蟹黃的醇厚和蟹肉的細嫩在嘴里交織，讓人回味無窮。

做蟹黃蟹肉餡比較好用大閘蟹，大閘蟹的蟹黃飽滿，蟹肉鮮甜，做出來的餡料味道特別好。處理大閘蟹時先把它放在清水里養(yǎng)一天，讓它吐出泥沙，然后用刷子把蟹殼刷干凈。蒸大閘蟹時冷水下鍋，蒸十五分鐘左右，蒸的時候在蟹身上放幾片姜和蔥，去除腥味。蒸好的大閘蟹放涼后，把蟹殼打開，取出里面的蟹黃，蟹身里的蟹黃也要仔細挖出來，放在碗里。然后把蟹肉拆出來，蟹腿和蟹鉗里的肉要用工具取出來，蟹身里的肉用手掰開來取。蟹肉和蟹黃放在一起，加入少許豬油，用筷子攪拌均勻，再加入少許鹽、糖、料酒，攪拌均勻。包餛飩時每個餛飩里包一小撮餡料，捏成月牙形，下鍋后煮三分鐘左右就可以了。撈起后加一勺原湯，撒上蔥花，那股鮮美的味道讓人垂涎欲滴，蟹黃的濃郁和蟹肉的清甜在嘴里交織，讓人仿佛感受到了秋天的美好。獨特的海鮮餛飩做法，造就非凡美味。

蝦仁餛飩可以做成蒸餛飩，原汁原味更健康。把包好的餛飩放在蒸籠里，水開后蒸十分鐘，蒸好的餛飩皮更勁道，餡料的鮮味被牢牢鎖住，吃起來更原汁原味?？梢哉褐谆蜥u油吃，也可以直接吃，都很美味。蒸餛飩不用加油，更健康，適合***的人或注重養(yǎng)生的人，能品嘗到食材**本真的味道。蝦仁餛飩的餡料里加青椒，微辣爽口很開胃。青椒切成小丁，和蝦仁拌在一起，青椒的微辣能刺激味蕾，讓食欲大開，和蝦仁的鮮味搭配，吃起來特別爽口。這種搭配適合喜歡吃辣的人，尤其是在夏天，微辣的味道能讓人出汗，排出體內(nèi)的濕氣，吃起來更舒服。豐富多樣的海鮮，讓餛飩口味更獨特。江蘇 速食餛飩加工

細膩的海鮮餛飩餡，入口即化，回味無窮。特色大餛飩

挑選做餡的螃蟹得看臍部，母蟹臍圓，公蟹臍尖，要做蟹黃蟹肉餡，自然得選母蟹，而且要選那種掂起來沉甸甸的，說明蟹黃飽滿。處理螃蟹時先把螃蟹放在清水里養(yǎng)半小時，讓它吐出泥沙，然后用刷子把蟹殼刷干凈。蒸螃蟹時冷水下鍋，蒸十五分鐘左右，這樣能比較大限度地保留螃蟹的鮮味。蒸好的螃蟹放涼后再拆，這樣蟹黃和蟹肉不容易散碎。拆蟹黃時用小勺把蟹殼里的蟹黃挖出來，蟹身里的蟹黃也要仔細挑出來，一點都不能浪費。拆蟹肉時先把蟹腿和蟹鉗掰下來，用工具把蟹腿敲裂，把里面的肉取出來，蟹身的肉用手掰開，把肉挑出來。蟹肉和蟹黃放在一起，加少許鹽、糖、白胡椒粉，攪拌均勻，再加入一勺料酒，去除腥味。包餛飩時每個餛飩里包一小撮餡料，捏成月牙形，下鍋后煮三分鐘左右就可以了。撈起后加一勺原湯，撒上蔥花，那股鮮美的味道讓人垂涎欲滴，蟹黃的濃郁和蟹肉的清甜在嘴里交織，讓人回味無窮。特色大餛飩