山東手工餛飩水餃?zhǔn)裁磧r格

鲅魚餡的餃子**是溫潤。剁得極細(xì)的鲅魚肉與扇貝丁、蝦仁混合，被油脂包裹得滑溜溜的，入口像一團(tuán)柔軟的云朵。細(xì)細(xì)品味，能嘗到鲅魚特有的醇厚，與其他海鮮的清鮮不同，它帶著點沉穩(wěn)的滋味，讓人吃得踏實。五種海鮮餃子在盤中擺出好看的造型，墨色的墨魚餃、粉白的黃魚餃、乳白的扇貝餃、緋紅的蝦仁餃、淺灰的鲅魚餃，像一幅色彩斑斕的海鮮圖譜。熱氣氤氳中，海鮮的香氣絲絲縷縷地鉆進(jìn)鼻腔，光是看著就讓人好像沐浴在濃郁的海洋風(fēng)味當(dāng)中。魚餃冷藏存鮮味，隨吃隨煮很方便。山東手工餛飩水餃?zhǔn)裁磧r格

墨魚餡的餃子吃起來**有嚼勁，墨魚肉特有的彈牙感讓人印象深刻。細(xì)細(xì)品味，能嘗到一絲淡淡的海洋氣息，像是站在礁石上聞到的味道。餡料里加了點馬蹄碎，清脆的口感中和了墨魚肉的厚重，吃起來清爽不膩。黃魚餡的餃子**適合老人和孩子，魚肉細(xì)膩得像棉花，幾乎不用咀嚼就能咽下。鮮美的湯汁在口中化開，帶著黃魚特有的清甜，讓人想起小時候媽媽熬的黃魚湯，溫暖又***。扇貝餡的餃子透著股高級感，扇貝的鮮美是其他海鮮無法替代的。每一口都能嘗到扇貝柱的彈嫩，混合著鲅魚的油脂香，滑滑嫩嫩的，像在吃一道精致的海鮮料理。山東海鮮水餃代加工墨魚汁染魚餃皮，黑亮包裹白魚鮮。

墨魚餃子的墨汁不止能和面，還能用來給餡料染色。取一部分墨汁與鲅魚肉混合，原本淺灰的鲅魚肉變成深黑色，與雪白的扇貝丁形成鮮明對比。包進(jìn)白色的面皮里，煮好后從外面就能隱約看到黑白相間的餡料，像幅極簡的水墨畫。咬開時，墨香、鲅魚肉的醇厚與扇貝的清鮮同時在口中綻放，墨汁的微腥早已被處理干凈，只剩下獨特的鮮味，吃起來像在品味一件藝術(shù)品，既好看又好吃。扇貝餃子做蒸餃時，會在籠屜底部鋪上一層新鮮的粽葉。粽葉的清香在蒸煮過程中慢慢滲入餃子，與扇貝的鮮形成奇妙的呼應(yīng)。蒸好的餃子揭開籠蓋，首先聞到的是粽葉的草木香，緊接著才是海鮮的醇厚，兩種香氣相互纏繞，讓人未動筷就已沉醉。夾起一個餃子，粽葉的紋路輕輕印在面皮上，帶著自然的印記。咬下去，扇貝的彈嫩中帶著粽葉的清香，像在竹林邊的海鮮攤品嘗美味，新奇又愜意。

兜得住多汁的餡料。取一勺餡料放在皮**，指尖蘸水抹過邊緣，對折時拇指與食指輕輕捏合，再推擠出細(xì)密的褶子，三十多個褶子圍成半月形，像極了海中的貝殼。墨魚餡的餃子包好后透著淡淡的灰紫，黃魚餡的則泛著瑩潤的粉白，在蓋簾上排得整整齊齊。水沸后下餃子，鍋鏟輕輕推散防止粘連。墨魚餃子在沸水中翻滾，墨色漸漸變得透亮，像一群游動的烏賊。黃魚餃子浮起時鼓鼓囊囊，面皮被湯汁撐得半透明，隱約能看到里面細(xì)碎的魚肉。扇貝餡的餃子**是討喜，煮透后泛著珍珠般的光澤，撈起時瀝掉的水珠順著褶子滑落，在瓷盤里洇出小小的水痕。黃花魚餃添姜絲，去腥提鮮滋味妙。

黃魚餃子蒸好后，用刀切成兩半，擺在盤子里，像一個個小元寶。每半餃子上都淋上少許香油，撒上點蔥花。用筷子夾起一半，香油的香混著黃魚的鮮，蔥花的清香點綴其間，吃起來比整個吃更能細(xì)致地品味魚肉的細(xì)膩，每一口都鮮香十足。扇貝餃子可以和米飯一起蒸，讓米飯吸收餃子的鮮味。把扇貝餃子擺在米飯上，一起放進(jìn)電飯煲，等米飯熟了，餃子也蒸好了。打開蓋子，米飯的香氣混著扇貝的鮮撲面而來，用勺子把米飯和餃子拌勻，每粒米飯都裹著海鮮的鮮，吃起來比單獨吃米飯和餃子都要香。蝦仁整顆包魚餃，咬開爆出大海鮮。上海速食水餃安全食品

蝦仁用冰水浸泡，包入魚餃更脆彈。山東手工餛飩水餃?zhǔn)裁磧r格

鲅魚買的是新鮮的大鲅魚，魚肉肥厚。去皮去骨后，用刀背反復(fù)捶打，直到魚肉變成細(xì)膩的泥狀，這樣的餡料才夠滑嫩。捶打的過程中，鲅魚的油脂慢慢滲出來，讓整個餡料都變得油潤發(fā)亮，包的時候都能感覺到餡料在手中微微滑動。鲅魚餡的餃子越嚼越香。包餃子的案板上鋪著干凈的紗布，防止粘黏。左手托著面皮，右手用小勺舀餡，動作嫻熟得像流水線作業(yè)。指尖捏出的褶子均勻細(xì)密，每個餃子都大小一致，立在蓋簾上穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)，透著股居家過日子的踏實與講究。山東手工餛飩水餃?zhǔn)裁磧r格