南通純魚肉水餃

深秋的午后，陽光透過紗窗在案板上投下斑駁的光影，正適合包上一頓海鮮餃子。墨魚被處理得干干凈凈，墨囊里的汁液小心地收集在玻璃碗中，像一汪深不見底的黑海。黃魚去頭去尾，用刀從背部剖開，鮮紅的魚肉泛著珍珠般的光澤，剔除小刺時需格外仔細，確保每一絲魚肉都純凈無瑕。蝦仁剪去蝦須，用牙簽從第二節(jié)處挑出蝦線，潔白的蝦肉瞬間變得通透。扇貝柱在清水中泡洗片刻，表層的細沙沉淀在盆底，露出如玉般的質(zhì)感。鲅魚則切成大塊，用清水浸泡去血水，瀝干后散發(fā)著淡淡的海腥味，五種海鮮在暖陽下攤開，仿佛一片小型的海鮮市場。魚餃配香菜末，清香撲鼻食欲增。南通純魚肉水餃

墨魚餃子可以放進番茄湯里煮著吃。用番茄熬成濃稠的湯，把墨魚餃子放進去煮熟，番茄的酸甜裹在餃子上。撈出來后，連湯一起吃，番茄的酸香混著墨魚肉的鮮，像在吃一道西式的番茄濃湯，卻又有餃子的口感，美味又新奇。黃魚餃子適合配著豆?jié){喝。溫?zé)岬亩節(jié){倒在碗里，喝一口豆?jié){，再吃一個黃魚餃子，豆?jié){的醇厚混著黃魚的鮮甜，相互映襯。豆?jié){的豆香讓黃魚的味道更加柔和，吃起來像一頓溫馨的早餐，舒服又滿足。扇貝餃子可以蘸著魚露吃。魚露的咸鮮裹在扇貝餃子上，咬開時，兩種鮮味相互疊加，鮮得濃烈又純粹，仿佛把大海的味道都濃縮在了嘴里。不用加其他調(diào)料，單是魚露就足以讓扇貝的鮮發(fā)揮到***，吃起來像在海邊品嘗***鮮的海鮮。安徽手工餛飩水餃?zhǔn)裁磧r格蝦仁用鹽稍腌制，入餃更顯鮮甜彈。

扇貝餃子適合配著檸檬水吃。把檸檬切成片，泡在水里，吃扇貝餃子的時候，喝一口檸檬水，檸檬的酸香瞬間清爽了口腔，讓扇貝的鮮甜更加突出。一口餃子一口檸檬水，像在海邊度假時品嘗美食，清新又愜意。蝦仁餃子可以和粉絲一起炒著吃。把粉絲泡軟，在鍋里炒出香味，再放進煮好的蝦仁餃子，翻炒幾下，讓粉絲裹住餃子。用筷子夾起一個餃子，粉絲的滑嫩混著蝦仁的脆嫩，鮮得濃郁又入味，像在吃一道炒粉，卻又有餃子的扎實。鲅魚餃子可以蘸著韭菜花醬吃。韭菜花醬的辛辣與咸香，裹在鲅魚餃子上，咬開時，辛辣的味道瞬間***味蕾，讓鲅魚的醇厚更加突出。吃起來像在吃一道北方風(fēng)味的小吃，濃烈又過癮。

清晨的海鮮市場還帶著咸腥的潮氣，剛上岸的墨魚被攤主麻利地剝?nèi)ネ馄?，露出瓷白的肉。刀刃劃過案板，墨魚肉與少許蔥姜末一同被剁成細膩的泥，滲出的墨汁在瓷碗邊緣暈開淡紫的圈。黃魚剔骨取肉時需格外耐心，指尖順著魚骨紋理撕下蒜瓣狀的凈肉，與蝦仁一起用刀背捶打至起膠，鲅魚則要去皮后細細斬碎，混合著扇貝柱切的小丁，五種鮮味在盆中漸漸交融。調(diào)餡時得順著一個方向攪動，鲅魚的油脂讓餡料漸漸變得潤滑，扇貝丁的脆嫩在齒間已能預(yù)見。加一勺現(xiàn)磨的白胡椒粉，淋兩滴蝦油，再撒把切碎的香菜末，腥氣頓時被壓下，只剩下海鮮特有的清鮮。和好的餡料透著淡淡的粉白，墨魚的墨點像星子散落在其中，用筷子挑起一團，能看到蝦仁的粉紅與扇貝的乳白交錯，還沒包進面皮就已讓人垂涎。魚餃捏成半月形，下鍋翻滾似銀舟。

蝦仁餃子包的時候會在每個里面塞一顆完整的瑤柱?，幹崆坝命S酒泡發(fā)，蒸軟后撕成細絲，帶著濃郁的醬香。包進餃子里，與蝦仁的鮮相互疊加，鮮得幾乎要把舌頭吞下去。煮好的餃子咬開，首先嘗到的是蝦仁的脆嫩，接著瑤柱的醇厚慢慢在口中散開，兩種鮮味像海浪一樣一波接一波涌來，讓人根本停不下來。連平時不愛吃海鮮的孩子，都因為這獨特的鮮味，一口氣吃了滿滿一大碗。五種海鮮餃子做煎餃時，會在鍋底墊上一層薄薄的面粉水。面粉水遇熱迅速凝固，形成金黃酥脆的冰花，將餃子牢牢粘在一起，像給餃子穿了件蕾絲裙。煎好后整個端起，冰花的酥脆與餃子皮的焦香融為一體，五種海鮮的香氣被牢牢鎖在里面。用筷子夾起一個，冰花簌簌掉落，咬下去先是冰花的脆，再是面皮的焦，***是餡料的鮮，三重口感層層遞進，鮮得人忍不住連冰花都一起吃掉。墨魚嘴藏魚餃中，脆韌嚼著有滋味。南通鲅魚水餃生產(chǎn)

墨魚汁加面粉和，魚餃皮韌且入味。南通純魚肉水餃

墨魚餃子和番茄一起煮，番茄的酸甜滲進餃子里，墨魚肉的鮮中多了點酸甜的滋味，像在吃道番茄海鮮意面，卻又有著餃子的扎實。紅的番茄、黑的餃子、綠的蔥花，在碗里構(gòu)成一幅鮮艷的畫面。黃魚餃子蒸好后淋上少許蜂蜜柚子醬，酸甜的醬汁順著餃子的褶子流下，裹住每一寸面皮。魚肉的鮮甜混著蜂蜜的甜、柚子的酸，像在吃道創(chuàng)意甜點，卻又有著海鮮的咸鮮，讓人回味無窮。扇貝餃子用烤箱烤著吃，烤到面皮鼓起，邊緣焦脆。扇貝的鮮在高溫下被鎖住，咬開時鮮汁四濺，烤過的面皮帶著點焦香，與扇貝的彈嫩形成絕妙的搭配，像在吃道烤海鮮，卻又有餃子的形態(tài)。蝦仁餃子包成元寶形，煮好后用紅繩串起來，掛在筷子上，像掛著一串小元寶。吃的時候一個個揪下來，蝦仁的脆嫩混著元寶的好意頭，吃得人心里美滋滋的，仿佛來年真能財源廣進。鲅魚餃子里加了點海米碎，海米的咸鮮讓鲅魚肉的醇厚更顯濃郁。咬下去時，海米的脆與鲅魚肉的滑相互交織，鮮得人不停咂嘴，配碗白米飯，簡單卻滿足。南通純魚肉水餃