江蘇 懶人餛飩源頭廠家

做蟹黃蟹肉餡比較好用大閘蟹，大閘蟹的蟹黃飽滿，蟹肉鮮甜，做出來(lái)的餡料味道特別好。處理大閘蟹時(shí)先把它放在清水里養(yǎng)一天，讓它吐出泥沙，然后用刷子把蟹殼刷干凈。蒸大閘蟹時(shí)冷水下鍋，蒸十五分鐘左右，蒸的時(shí)候在蟹身上放幾片姜和蔥，去除腥味。蒸好的大閘蟹放涼后，把蟹殼打開(kāi)，取出里面的蟹黃，蟹身里的蟹黃也要仔細(xì)挖出來(lái)，放在碗里。然后把蟹肉拆出來(lái)，蟹腿和蟹鉗里的肉要用工具取出來(lái)，蟹身里的肉用手掰開(kāi)來(lái)取。蟹肉和蟹黃放在一起，加入少許豬油，用筷子攪拌均勻，再加入少許鹽、糖、料酒，攪拌均勻。包餛飩時(shí)每個(gè)餛飩里包一小撮餡料，捏成月牙形，下鍋后煮三分鐘左右就可以了。撈起后加一勺原湯，撒上蔥花，那股鮮美的味道讓人垂涎欲滴，蟹黃的濃郁和蟹肉的清甜在嘴里交織，讓人仿佛感受到了秋天的美好。獨(dú)特調(diào)制的海鮮餡料，餛飩風(fēng)味獨(dú)特。江蘇 懶人餛飩源頭廠家

選黃魚(yú)要挑眼睛清亮、鰓呈鮮紅色的，這樣的魚(yú)才夠新鮮。處理時(shí)先在魚(yú)身上劃幾刀，用清水沖洗干凈，再用廚房紙吸干表面的水分。剔肉時(shí)從魚(yú)尾部下刀，順著魚(yú)骨往上片，這樣能比較大限度地保留魚(yú)肉。片下來(lái)的魚(yú)肉放在案板上，用刀背輕輕捶打，直到變成細(xì)膩的肉泥，這個(gè)過(guò)程要耐心，不能用刀刃剁，否則會(huì)把魚(yú)筋剁斷，影響口感。加調(diào)料時(shí)放少許蔥姜水，蔥姜水要提前泡好，過(guò)濾掉渣子，只取清液，這樣既能去腥又不會(huì)讓餡料里出現(xiàn)蔥姜的顆粒。攪拌時(shí)要朝著一個(gè)方向，直到餡料變得黏稠，能粘在筷子上不掉下來(lái)。包餛飩時(shí)每個(gè)餛飩里包一小團(tuán)魚(yú)泥，捏成元寶形，下鍋后煮三分鐘左右，看到餛飩浮起來(lái)就可以撈了。吃的時(shí)候不用加太多調(diào)料，就加一勺原湯，那股純粹的魚(yú)鮮味能讓人想起大海的味道，清新又爽口。浙江黃魚(yú)餛飩生產(chǎn)大只的蝦肉與豬肉混合，餛飩超好吃。

用胡蘿卜汁和面做蝦仁餛飩皮，顏色鮮艷有營(yíng)養(yǎng)。胡蘿卜榨汁后和面粉混合，搟出來(lái)的皮是橙黃色的，看著就很有食欲。胡蘿卜的甜味能讓皮更可口，和蝦仁的鮮味搭配，吃起來(lái)更香甜。這種餛飩適合秋冬季節(jié)吃，胡蘿卜富含維生素，能****力，讓身體更健康。煮好后盛在白瓷碗里，橙黃的皮和粉紅的餡相映成趣，讓人不忍下口。蝦仁餛飩的皮加雞蛋液，會(huì)更有韌性。和面的時(shí)候打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，揉出來(lái)的面團(tuán)更光滑，搟出來(lái)的皮不容易破，煮的時(shí)候更耐煮。雞蛋的香味能讓皮更美味，和蝦仁的鮮味相得益彰。這種皮適合包大餡的蝦仁餛飩，因?yàn)轫g性好，能包裹更多的餡料，吃起來(lái)更滿足。煮好的餛飩皮滑嫩有嚼勁，口感特別好。

蝦仁餛飩的餡料里加藕丁，清脆爽口解膩。藕切成小丁，用開(kāi)水焯一下，和蝦仁拌在一起。藕的清脆和蝦仁的彈牙形成對(duì)比，口感更豐富，而且藕能吸收蝦仁的油脂，讓餡料更清爽，吃起來(lái)不油膩。這種搭配適合喜歡清淡口味的人，尤其是在夏天，吃起來(lái)特別舒服，仿佛能感受到荷塘的清涼。蝦仁餛飩的餡料里加荸薺，甜脆多汁很爽口。荸薺去皮切成小丁，和蝦仁一起拌勻，荸薺的甜脆和蝦仁的鮮美搭配，吃起來(lái)特別爽口。荸薺的水分比較多，能讓餡料更濕潤(rùn)，煮出來(lái)的餛飩餡不會(huì)干柴。這種搭配適合秋冬季節(jié)，荸薺有清熱潤(rùn)肺的功效，能讓這碗餛飩更健康，吃起來(lái)也更安心。用多種海鮮熬制的湯底，餛飩鮮味十足。

黃魚(yú)餛飩可以做成冷餛飩，夏天吃特別清爽。把煮好的餛飩過(guò)涼水，瀝干水分，淋上蔥油、醬油、醋，撒上芝麻和蔥花。冷餛飩的皮更勁道，餡料的鮮味在冷藏后更加突出，吃起來(lái)清爽可口，能驅(qū)散夏天的炎熱?？梢愿鶕?jù)自己的口味加些辣椒或蒜末，讓味道更豐富，是夏天餐桌上的一道美味。黃魚(yú)餛飩的皮可以用南瓜泥和面，顏色金黃，特別好看。南瓜蒸熟后壓成泥，和面粉揉在一起，搟出來(lái)的皮是金黃色的，和黃魚(yú)餡的顏色相呼應(yīng)，看著就很有食欲。南瓜的甜味能讓皮更有味道，和黃魚(yú)的鮮味搭配，吃起來(lái)更香甜。這種餛飩適合作為節(jié)日的美食，金黃色象征著豐收和吉祥，能給節(jié)日增添歡樂(lè)的氣氛。用多種海鮮熬制湯底，餛飩鮮味十足。速食餛飩加工

精心調(diào)制的海鮮餡料，在餛飩皮中完美融合。江蘇 懶人餛飩源頭廠家

蝦仁餛飩的餡料里加韭菜，香氣撲鼻味道好。韭菜切成小段，和蝦仁拌在一起，韭菜的獨(dú)特香氣能提升餡料的味道，讓蝦仁的鮮更突出。韭菜和蝦仁是經(jīng)典的搭配，味道互補(bǔ)，吃起來(lái)特別香。這種餛飩適合春天吃，春天的韭菜**鮮嫩，和蝦仁一起包成餛飩，是春天的美味，讓人感受到春天的氣息。蝦仁餛飩可以和面條一起煮，做成 “餛飩面”。先煮好面條，撈起后加入煮好的蝦仁餛飩，再澆上湯，撒點(diǎn)蔥花。面條的勁道和餛飩的軟嫩搭配，湯的鮮味把兩者融合，吃起來(lái)更豐富。一口面條一口餛飩，再喝一口湯，簡(jiǎn)單又美味，是很多人的喜歡，作為早餐或晚餐都很合適。江蘇 懶人餛飩源頭廠家