江蘇 懶貓遇見魚餛飩源頭廠家

海捕大蝦比養(yǎng)殖的更適合做餡，殼硬肉緊，剝開后能看到清晰的肌肉紋理。處理時先在蝦頭與蝦身連接處擰一下，擠出橙紅色的蝦黃，這可是提鮮的寶貝，千萬別浪費。蝦肉切成小丁而不是剁成泥，這樣嚼起來才有顆粒感，每一口都能吃到蝦肉的彈牙。加調料時遵循 “三三制”：三克鹽、三克糖、三勺料酒，糖不能多，只是為了引出蝦的鮮味，就像給甜味搭了個跳板。攪拌時要朝著一個方向，直到餡料變得黏稠，能在碗里立住筷子才算合格。包的時候每個餛飩里塞一小撮蝦黃，煮出來的餛飩湯會帶著淡淡的橙黃色，喝一口鮮得眉毛都要掉下來。咬開餛飩皮，先是 Q 彈的蝦肉在舌尖跳動，接著是蝦黃的濃郁鮮香，兩種味道在嘴里交織，仿佛把大海的精華都濃縮在了這小小的餛飩里。新鮮的蛤蜊肉，為餛飩增添別樣鮮味。江蘇 懶貓遇見魚餛飩源頭廠家

蝦仁餛飩用骨湯煮，但要提前去油。骨湯熬好后，放進冰箱冷藏，待油脂凝固后撇去，只留下清湯用來煮餛飩。這樣的骨湯既有營養(yǎng)又不油膩，能襯托出蝦仁的鮮味，讓湯的味道更濃郁。可以在湯里加些山藥或玉米，增加甜味和營養(yǎng)，讓這碗餛飩成為一道滋補的美食，適合身體虛弱的時候吃。蝦仁餛飩用紫菜湯煮，簡單又鮮美。紫菜泡發(fā)后撕成小塊，加開水煮開，加少許鹽和香油調味，用來煮餛飩。紫菜的鮮味和蝦仁的鮮味相互呼應，湯的味道變得格外鮮美，而且做法簡單，幾分鐘就能做好。這種吃法適合早餐，快速又營養(yǎng)，能讓一天都充滿活力。浙江冷凍餛飩代加工海鮮餛飩在鍋中翻滾，香氣彌漫整個廚房。

包小龍蝦餛飩的手法有講究。取一張皮放在掌心，中間放一勺餡料，用拇指和食指捏住中間，輕輕向里推，形成一個小口袋，再將兩邊的皮向中間折，捏出三個褶皺，像個小元寶。熟練的人一分鐘能包十幾個，包好的餛飩碼在竹盤里，個個飽滿挺括，像列隊的小士兵。包的時候可以在褶皺處抹點蝦黃，煮出來黃澄澄的，看著就有食欲。煮小龍蝦餛飩得用猛火。水燒開后加一勺鹽，這樣煮出來的皮更勁道，不容易破。把餛飩下鍋，用勺子輕輕攪動，防止粘鍋底。等水沸騰，餛飩浮起來，加半碗涼水，這叫 “激一下”，讓皮和餡受熱均勻。再沸騰時再加點涼水，反復兩次，餛飩就熟透了。撈出來放在漏勺里瀝水，不能泡在湯里太久，不然皮會軟塌，失去嚼勁。

蝦仁餛飩用雞湯煮，鮮味更上一層樓。雞湯提前熬好，撇去浮油，用來煮餛飩。蝦仁的鮮和雞湯的香融合在一起，湯的味道變得格外濃郁，喝一口鮮得眉毛都要掉下來?？梢栽跍锛有╄坭胶图t棗，增加營養(yǎng)和甜味，讓這碗餛飩更滋補。這種吃法適合冬天，能暖身暖胃，讓人渾身都舒服。蝦仁餛飩用番茄湯煮，酸甜可口很開胃。番茄在鍋里炒出汁水，加開水煮開，做成番茄湯，用來煮餛飩。番茄的酸甜能中和蝦仁的腥味，讓湯的味道更清新，吃起來特別開胃。夏天沒胃口的時候，吃一碗番茄蝦仁餛飩，瞬間就能打開食欲，渾身都清爽。番茄的紅色還能讓湯看起來更有食欲，讓人忍不住多喝幾口。精心挑選的海鮮，為餛飩帶來鮮美口感。

蝦仁餛飩可以和餃子一起煮，做成 “餛飩餃子宴”。包一些蝦仁餛飩和一些素餡餃子，一起下鍋煮，煮好后分在不同的碗里，搭配不同的調料。這樣一頓飯能吃到兩種美味，既有餛飩的滑嫩，又有餃子的扎實，讓人吃得特別滿足。適合家人聚餐的時候做，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇，熱鬧又開心。蝦仁餛飩的餡料里加洋蔥，能增加甜味和香氣。洋蔥切成小丁，用少許油炒香，和蝦仁拌在一起。洋蔥炒過之后會產生甜味，能讓餡料更可口，而且香氣濃郁，能提升整體味道。這種搭配適合喜歡濃郁口味的人，洋蔥的甜味能中和蝦仁的腥味，讓餡料更美味，吃起來特別香。精心熬制的海鮮湯，與餛飩相得益彰。崇明大餛飩定制

精心挑選的海鮮，為餛飩增添鮮美味道。江蘇 懶貓遇見魚餛飩源頭廠家

用青蝦仁做餛飩餡，自帶一股清甜味。青蝦仁是海蝦的一種，外殼呈青灰色，剝開后蝦肉泛著淡淡的青白色，肉質緊實有彈性。處理時不用去蝦線，因為青蝦仁的蝦線很細，幾乎沒有腥味。直接切成小丁，加少許鹽和白胡椒粉拌勻，靜置十分鐘就能入味。這種蝦仁的鮮味比較清爽，適合搭配清淡的蔬菜，比如黃瓜丁或西葫蘆丁，能很大程度保留食材的本味，吃起來像在海邊吹著微風，格外愜意。紅蝦仁做餛飩餡，鮮味更濃郁。紅蝦仁個頭比青蝦仁大，外殼是紅色的，蝦肉呈粉紅色，煮熟后會變成鮮艷的瑪瑙紅。這種蝦仁的蝦線比較粗，必須去除干凈，否則會影響口感。剁成泥后加一勺淀粉，順時針攪拌上勁，能讓餡料更有黏性。紅蝦仁的鮮味比較厚重，適合搭配香菇或木耳，增加香氣的層次感。煮出來的餛飩餡顏色漂亮，像一朵朵小紅花藏在白皮里，看著就有食欲。江蘇 懶貓遇見魚餛飩源頭廠家