禮尚精威小白干品質之選

精威小白干的原酒被送入恒溫恒濕的地下酒窖，在陶壇中開啟漫長的陳釀之旅。陶壇由富含礦物質的黏土燒制而成，其微孔結構如同會呼吸的皮膚，讓酒液與外界進行緩慢的氣體交換。氧氣滲入壇內，促使乙醇氧化為乙酸，進而與未反應的乙醇酯化，生成更多酯類物質；同時，酒中的醛類逐漸揮發(fā)，刺激性減弱。在陳釀過程中，酒液中的分子不斷締合重組，原本尖銳的口感變得柔和順滑。三年以上陳釀的精威小白干，酒色微微泛黃，開壇時陳香、糧香、果香交織，口感醇厚綿柔，每一滴都是時光雕琢的杰作。酒桌之上，精威小白干是話題的引子，推杯換盞間，拉近彼此距離。禮尚精威小白干品質之選

精威小白干的釀造技藝入選地方非物質文化遺產(chǎn)名錄，企業(yè)通過 “活態(tài)傳承” 讓古老技藝煥發(fā)新生。建立非遺傳承基地，邀請老匠人開設 “大師課堂”，手把手傳授高溫潤糧、看花摘酒等絕技。同時，與職業(yè)院校合作開設釀酒專業(yè)定向班，將現(xiàn)代微生物學、發(fā)酵工程等課程與傳統(tǒng)技藝結合。年輕學員在車間實踐中，既能運用傳感器監(jiān)測發(fā)酵參數(shù)，又能學習老師傅憑借經(jīng)驗判斷發(fā)酵狀態(tài)的技巧。企業(yè)還將非遺技藝融入品牌宣傳，舉辦 “釀酒文化體驗日”，讓消費者親身體驗制曲、發(fā)酵過程，使精威小白干的非遺文化不僅存在于工藝中，更成為品牌獨特的文化標識。禮尚精威小白干品質之選閑暇時光，就著小菜，慢品精威小白干，享受愜意的悠閑。

勾調是賦予精威小白干靈魂的藝術，國家級勾調大師團隊憑借二十年以上經(jīng)驗，如同調配香水般精心打造每一款酒。他們將不同年份、輪次的基酒按比例混合，以 “香、味、格” 三維標準反復調試。陳放五年的基酒提供醇厚底蘊，新酒則帶來清新糧香，輔以少量調味酒增強香氣層次。在勾調過程中，大師們通過觀色判斷酒液清澈度與色澤協(xié)調性，聞香辨別香氣的濃郁度與純凈度，品味感受酒體的綿柔、回甘與尾凈。有時為了達到理想風味，需進行上百次小樣測試，精確到 0.1% 的基酒配比調整，很終讓各種風味物質和諧共生，成就精威小白干獨特的口感與風格。

精威小白干的發(fā)酵池如同一個微觀戰(zhàn)場，數(shù)以億計的微生物在此展開激烈 “戰(zhàn)斗”。低溫酒精發(fā)酵階段，釀酒師精心篩選的質量酵母菌株率先 “沖鋒”，將高粱中的淀粉分解為葡萄糖，進而轉化為乙醇。與此同時，乳酸菌、醋酸菌等 “友軍” 協(xié)同作戰(zhàn)，生成乳酸、醋酸等有機酸，為白酒增添醇厚口感。隨著發(fā)酵深入，芽孢桿菌等 “后期不對” 釋放酯酶，催化酸與醇反應生成乙酸乙酯、己酸乙酯等呈香物質。發(fā)酵過程中，釀酒師通過紅外測溫儀與氣相色譜儀，實時監(jiān)測微生物代謝產(chǎn)物濃度，精細調控發(fā)酵節(jié)奏，讓這場風味站整很終產(chǎn)出層次豐富、香氣馥郁的精威小白干原酒。帶著精威小白干去野餐，在自然中暢飲，別有一番風情。

高溫潤糧是精威小白干獨特工藝流程的關鍵一步。將精選高粱置于高溫環(huán)境中潤糧，可有效去除糧食中單寧、重金屬等影響白酒品質的不良物質。高溫促使高粱顆粒充分吸收水分，膨脹軟化，有利于后續(xù)蒸煮時淀粉糊化。這一過程如同為高粱做 “清潔與預處理”，不僅提升原料純凈度，還為微生物在后續(xù)發(fā)酵中分解、利用營養(yǎng)物質創(chuàng)造良好條件，為精威小白干的高質量保駕護航。采用高溫高壓蒸糧工藝，能高效破壞高粱中以淀粉為主的大分子營養(yǎng)物質。高溫使淀粉顆粒迅速糊化，變成易于微生物分解的小分子結構，為發(fā)酵提供豐富 “食物”。高壓環(huán)境則加速蒸煮進程，確保高粱熟透均勻，提升生產(chǎn)效率。在這一過程中，糧食的香氣也被充分激發(fā)，為精威小白干增添獨特糧香，為后續(xù)發(fā)酵生成風味物質奠定物質基礎。精威小白干，澄澈似月光，酒液入喉，綿柔中藏著烈火，一口便醉了時光。新河珍品精威小白干

漫步街頭，懷揣一瓶精威小白干，邊走邊飲，隨性灑脫。禮尚精威小白干品質之選

高溫接酒工藝是精威小白干優(yōu)化酒體成分的關鍵環(huán)節(jié)。在蒸餾出酒時，采用高溫接取酒液，此時白酒的精華部分得以保留，而一些高沸點不良成分，如雜醇油等，在高溫下得以揮發(fā)。高溫接酒如同為酒液做 “提純”，去除影響口感與品質的雜質，使酒液更加純凈、醇厚，進一步提升精威小白干的口感與品質，讓消費者品嘗到更質量的白酒。精威小白干采用低溫陳釀結合溶氧促陳工藝，讓白酒品質實現(xiàn)質的飛躍。在低溫環(huán)境下，白酒分子運動緩慢，各種成分充分融合、反應。同時，通過溶氧技術，控制適量氧氣進入酒液，促進氧化還原反應，加速酒的老熟。經(jīng)過長時間陳釀，白酒口感更加柔和、醇厚，香氣更加濃郁、協(xié)調，原本辛辣的新酒逐漸轉化為風味獨特的精威小白干，成為白酒愛好者追捧的佳釀。
禮尚精威小白干品質之選